Risotto con Vialone Nano Semintegrale alla Milanese con Zafferano Purissimo in Fili e Cialda di Parmigiano, realizzato da @gzincucinaconpatty, con i prodotti di Buonappetito, è una deliziosa reinterpretazione del classico Risotto alla Milanese, un vero capolavoro della cucina lombarda.
Questo piatto è preparato seguendo la ricetta tradizionale, che prevede l’uso del midollo osseo frullato con olio di semi, accuratamente filtrato per eliminare qualsiasi residuo osseo, e poi rosolato con cipolla per creare la base di questa prelibatezza.
Nella nostra versione, sostituiamo il tradizionale Riso Carnaroli con il Vialone Nano Semilavorato, noto anche come Vialone Nano Semintegrale. Per dare un tocco croccante e irresistibile al piatto, aggiungiamo delle deliziose cialde di Parmigiano Reggiano.
È importante notare che il Risotto alla Milanese non va confuso con il Risotto allo Zafferano, che ha una preparazione diversa. In entrambi i casi, lo zafferano è un ingrediente chiave, ma mentre nel Risotto allo Zafferano si tosta il riso e si sfuma con il vino prima di cuocerlo con brodo e zafferano, nel Risotto alla Milanese non si utilizza il vino per evitare che possa coprire il delicato sapore dello zafferano e si utilizza il midollo che conferisce una nota unica al piatto.
